巻き巻きサルティンボッカ

カテゴリー レシピアーカイブ,


パスタプレート(バナナ黄)¥4,500(税別)/いにま陶房

生のセージが手に入ったらぜひ作りたい、イタリア・ローマの名物料理、サルティンボッカ。現地では2つ折りにして作りますが、日本のお肉ならぜひくるくると巻いて作ってみましょう。

(レシピはこちらの本に収録されています)






コメント(0)

豚肉のピッツァイオーラ 

カテゴリー レシピアーカイブ,


23プレート(黒)¥5,500(税別)/いにま陶房

「ピッツァイオーラ」とは、ピッツァ職人風という意味。豚肉をピッツァの生地に見立てて、トマトソースと具とチーズをのせて焼いたお料理です。
(レシピは今後刊行予定の本に収録予定です)
  





コメント(0)

ポークのシュニッツェル

カテゴリー レシピアーカイブ,


26プレート(グレイ)¥7,400(税別)/いにま陶房

有名な「ウィンナシュニッツェル」と「ミラノ風カツレツ」はどちらも、薄くのばした仔牛肉のカツレツ。これを豚スライス肉で作りやすくアレンジしたのがこのレシピです。レモンをきゅっとしぼってどうぞ!

(レシピはこちらの本に収録されています)



1 パン粉はミキサーなどにかけ、細かく砕いておきます。

2 豚スライス肉3枚を少し重ねながら大きな1枚になるように広げます。その手前半分に生ハム2枚とスライスチーズ1枚、ちぎったバジル1枚分をのせ、向こう側から折りたたみ、全体をしっかり押さえて、平たい1枚に形をととのえます。もう1枚も同様に作り、表面に塩、こしょうをします。

3 2に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣づけします。

4 フライパンに高さ2㎝ほど揚げ油を入れて中温に温めます。適温になったら3を入れ、5分ほどかけてからりと揚げ、油をしっかり切って器に盛りつけ、カットしたレモンとパセリを添えます。–>


コメント(0)

Next »