2012年 2月 02日

コトリアード

カテゴリー レシピアーカイブ,

コトリアード

聞き慣れない名前の料理かもしれませんが、これはつまり、ブルターニュ地方の魚のスープ。
南フランスの代表がブイヤベースなら、こちらは北フランスの代表ともいうべき、
具だくさんの味わい深いスープです。

(レシピはこちらの本こちらの本に収録されています)

Continue Reading »

コメント(0)

2012年 1月 26日

カスレー

カテゴリー レシピアーカイブ,

カスレー

肉とお豆を煮込んでオーブンで焼き上げる、フランス南西部・ラングドック地方の郷土料理、カスレー。
素朴で力強い、ボリュームたっぷりのごちそうレシピです。

(レシピはこちらの本こちらの本に収録されています)

Continue Reading »

コメント(0)

2011年 12月 29日

サーモンとかぶのロザス

カテゴリー レシピアーカイブ,

サーモンとかぶのロザス

ロザスは、ローズの意味。
フランス料理ではオマール海老を使うのですが、
冬においしい鮭を使って、
ピンクのバラを思わせるおしゃれな前菜に仕立ててみました。

(レシピはこちらの本こちらの本に収録されています)

Continue Reading »

コメント(0)

Next »