フランス風ロールキャベツ 

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日本でよく知られている、俵型に巻いて作るロールキャベツとは少し異なる、こちらはフランス風。大小のキャベツの葉の間にひき肉を挟んで層状にしながら丸く形作り、オーブン皿にギュッと詰めて焼くスタイルです。キャベツの芯もひき肉に入れてしまうので、丸ごと使えるのもうれしい!

(レシピはこちらの本に収録されています)






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スモークサーモンとクリームチーズ、キャベツのテリーヌ風

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23プレート(白)¥5,500(税別)/いにま陶房

スモークサーモンとクリームチーズ、そしてディルという黄金トリオに、柔らかく蒸し煮にしたキャベツを合わせたゼリー寄せ。キャベツの甘みがゼリーに移って、春らしい味わいと彩りの前菜になりました。

(レシピは今後刊行予定の本に収録予定です)





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具だくさんコールスロー


掛け分け大皿(外側ライトブルー・内側白)¥7,400(税別)/いにま陶房

秋も深まってくると、パリッとした葉野菜のサラダよりも、味のしっかりしみた温野菜的なサラダで野菜を摂りたくなります。今回はベーコンのコクとヴィネガーの酸味で野菜がたくさん食べられてしまう、超簡単でヘルシー、絶品具だくさんコールスロー。ハムやソーセージと一緒に盛り合わせて、白ワインでどうぞ!

(レシピはこちらの本に収録されています)






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