ブロッコリーのポタージュ 角切りチキン入り

リムボウル(白)各¥3,500(税別)/いにま陶房
クルトンやパセリ、クリームなどを仕上げにあしらうのが定石のポタージュに、意外性のある別の味・別の具材をたっぷり入れてみたら、ごちそう感が一気にアップ。これ、フランスで今ちょっと人気のスタイルのようです。
(レシピはこちらの本に収録されています)
牛ひき肉だんごと卵のトマト煮込み

タジン鍋などで作る、アラブ系の煮込み料理からヒントを得たお料理です。もとはラムのひき肉で作るところですが、今回は手に入りやすい牛ひき肉で。脂身の少ない、赤身で作った方が上品でおいしい煮込みになります。
(レシピはこちらの本に収録されています)