鴨のロースト赤ワインソース 白菜のバター焼き添え

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クリスマスや年末年始シーズンにおすすめの一品。ロゼ色に焼き上げた鴨に赤ワインソース……手の込んだごちそうに見えますが、実はとても簡単なのです!

(レシピはこちらの本に収録されています)






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初夏の仕込みもの① 梅みそと梅しょうゆ

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しかくい皿 S各¥800(税別)/h+(堀江陶器)



今週と来週はちょっと趣向を変えて、初夏ならではの「仕込みもの」のお話をしたいと思います。

まずは、梅。可愛らしい青い梅が店先に並ぶようになってきました。毎年梅酒や梅シロップ、梅干しを漬けているという方も多いかと思うのですが、その際に、たとえば3~4粒ずつ残しておいて、梅みそと梅しょうゆを仕込んでおくのはいかがでしょう? 梅の香りと酸味が移ったみそとしょうゆは驚くほどのおいしさで、お料理の仕上げにふんわりと季節の香りを添えてくれます。

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