2015年 12月 20日

鶏ときのこのふんわりテリーヌ

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クリスマスや年末年始のおもてなしにも向く、あっさり優しい味わいのチキンのテリーヌです。ふんわりとした食感ときのこのうまみが一体となった味わい、ぜひお試しください!

(レシピはこちらの本こちらの本に収録されています)
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2014年 12月 21日

チキンのカリカリロースト ポルチーニのスープ添え 

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スープを入れたソースボート(外側ベージュ・内側白)¥3,600(税別)/いにま陶房

皮をカリカリに焼いたチキンを器ごと熱々にし、仕上げに香り立つきのこのスープをジューッとかけていただきます。チキンの下には炒めたきのことごはん、身近な素材がこんなに贅沢な幸せ気分のごちそうに。さあ、このクリスマスにぜひどうぞ!

(レシピはこちらの本に収録されています)
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2014年 11月 09日

鶏ときのこのフリカッセ

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スープボート(外側白/内側ベージュ、外側グレイ/内側ベージュ)各¥2,600(税別)/いにま陶房

生クリームで仕上げることも多い、鶏ときのこの白っぽい煮込み(=フリカッセ)ですが、今回は白ワインとバターだけで。この場合、お肉ときのこに焼き色をしっかりつけることがポイントです。クリームのコクではなく、焼き色のコクでいただくフリカッセ。おいしいですよ。

(レシピは今後刊行予定の本に収録予定です)
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