2014年9月

牛ひき肉だんごと卵のトマト煮込み



タジン鍋などで作る、アラブ系の煮込み料理からヒントを得たお料理です。もとはラムのひき肉で作るところですが、今回は手に入りやすい牛ひき肉で。脂身の少ない、赤身で作った方が上品でおいしい煮込みになります。

(レシピはこちらの本に収録されています)




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ポークフィレのソテー きのこクリームソース


リップ ディッシュM¥2,200(税別)/h+(堀江陶器)

さすがにもう暑さの戻りはないかな…というくらいに秋本番になってくると、食べたくなるのがクリーム系の煮込み。秋の味覚、きのこをたっぷり使ったクリームソースで、あっさりしたポークフィレを軽く煮込んだお料理は、9月や10月の静かな夜にとても似合います。今回は、しいたけ、舞茸、しめじと手に入りやすいきのこ3種類を、ソースと付け合わせに贅沢に使った、秋の一皿をお届けします。

(レシピは今後刊行予定の本に収録予定です)










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なすのフリット ヨーグルトソース


リップ パンプレート¥1,500(税別)/h+(堀江陶器)

イタリア式の衣をつけたなすのフリットと、ギリシャ式のヨーグルトソースを組み合わせた、秋のなすを楽しむお料理です。作り方は超シンプル、一度読んだら暗記できてしまうくらいなので、大きな米なすを見つけたらぜひ作ってみてください。

(レシピは今後刊行予定の本に収録予定です)



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