2014年8月

ルーなしクイックカレー2種


リム サラダボウル各¥1,200(税別)/h+(堀江陶器)

夏の間にたまった疲れを癒すために、今回はスパイスパウダーとシンプルな具材で作る軽やかな味わいのクイックカレーを2種類、ご紹介したいと思います。スープはどろりではなくあくまでさらり、油少なめ、うまみ多めのヘルシーカレーです。牛肉カレーはカレー粉で作るレシピ、海老カレーは4種のスパイスをミックスするレシピにしましたが、どちらの作り方、どちらの材料でも応用可能ですので、いろいろ試してみてください。

(レシピは今後刊行予定の本に収録予定です)










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5分でできるクイックおつまみ、和風編


しかくい皿 S各¥800(税別)/h+(堀江陶器)

このウェブサイトを始めたばかりのころ、「5分でできるクイックおつまみ」をいくつか続けて掲載して、ご好評をいただきました。
→ 特に人気だった「生ハムのムース」はこちら
→ クイックレシピをまとめて見るにはこちら
洋風のものは上記でご紹介しているので、今回は和風のクイックおつまみを3品、ご紹介したいと思います。こちらは冷蔵庫にいつもあるようなもので作れて、さらに簡単。3品作っても5分かからないかもしれません。でもお酒好きには絶対に喜ばれる味、日本酒や焼酎が欲しくなりますよ!
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ゆで豚のなすキャビアソースとシンプルスープ 


リム パンプレート¥2,000(税別)/h+(堀江陶器)

夏におすすめの手作りソースをご紹介した際に、ゆで豚とゆで野菜を例として写真でご提案しましたが、今回はこのゆで豚が主役。冷しゃぶとして、夏の食卓にもよくのぼるであろうこの何げない一皿ですが、お肉のゆで温度、何℃くらいが適切かご存じでしたか?
ぐらぐらに沸かした100℃でないことは確かです。それではお肉がきゅっと締まってかたくなってしまいますよね。正解は、火を止めてから、ゆるやかに温度が下がっていくくらいの頃合い。お肉をゆらゆらとお風呂に入れる感じでくぐらせます。このくらいでお肉の色が変わるくらいまで加熱すると、やわらかくしっとりと仕上がるのです。

(レシピはこちらの本に収録されています)






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