2013年12月

2013年 12月 22日

おいしい手作りチャーシュー 


しかくい皿L¥2,000、S各¥800/h+(堀江陶器)

今回は、お正月を前に知っていると重宝する、手軽で簡単、絶対においしくできるチャーシューの作り方をお教えします。たれに漬けこんで焼くだけ…のレシピとはちょっと違う、ひと手間かけたプロセスが失敗なしのおいしさの秘密。市販のものはもう食べられなくなってしまいますよ!

(レシピはこちらの本に収録されています)
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2013年 12月 14日

冬の魚、おいしく食べるには


はっかく中鉢¥2,400(税別)/h+(堀江陶器)

ぶり大根といえば、冬のお惣菜の定番。脂ののってきたぶりと、みずみずしくやわらかな大根は、同時に旬を迎えるベストコンビです。いつもの和の味つけをちょっと変えて、中華の麻婆味にしてみたら、ちょっと意外なおいしい組み合わせができました。

(レシピは今後刊行予定の本に収録予定です)
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2013年 12月 08日

ラクに作れる、本格オニオングラタンスープ 



ひと冬に一度は食べたくなるオニオングラタンスープ。オーブンから出したての熱い一杯は、玉ねぎの甘みと濃厚なチーズの風味、浮かべたバゲットのクルトンの食感のハーモニーがえもいわれぬおいしさです。

でも、玉ねぎを均一にきれいなあめ色になるまで炒め続けるのは難しいし、ずっと鍋の前に立っているのも大変だし、自分で作るのはちょっと…という声、よく聞きます。そこで考えました、本格オニオングラタンスープを、ラクに失敗なく作る方法。これまでの作り方とはちょっと違いますが、ぜひ試してみてください。

最初に、玉ねぎは薄くスライスするのではなく、1㎝厚さくらいにざくざくと切ってしまって大丈夫。そして、ずっとコンロの前に張りついて、お鍋の中を混ぜ続けなくて大丈夫です。
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