2013年11月

2013年 11月 30日

ビュッシュ・ド・ノエル風ロールケーキ 



クリスマスシーズンの幕開けです。今年の手作りケーキは、ビュッシュ・ド・ノエル風に仕上げたシンプルなロールケーキでいかがでしょう? チョコレート味のケーキ生地と、ラズベリー入りのクリームがちょっと大人っぽい、冬にぴったりのスイーツです。

(レシピはこちらの本に収録されています)
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2013年 11月 23日

パーソナルな熱々料理 



オーブンに入れられる小さな器「ココット」。みなさんのご家庭にもきっと1つや2つあるのでは? ちょっとした素材、場合によっては少し余ったおかずを入れて、溶けるチーズをかけて、オーブンに入れるとほら、別の料理になります。ココットはいわば「おひとりさまの熱々料理」の味方。温かいものをちょっとだけ食べたいとき、冬の夜のお食事のスタートに…小さな幸せをくれるお料理ですね。

(レシピは今後刊行予定の本に収録予定です)
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2013年 11月 18日

根菜のレパートリー


ディッシュM「リップ」¥2,200/h+(堀江陶器)

前回に続き、根菜のお話です。
日本ほど、根菜を食べる国はないと思います。根っこのパワーといいますか、派手さはないけれどしみじみじんわりとしたうまさ、応用のしやすさ。栄養価も高いし、食物繊維も豊富。こんなにいい食材なのに、なんだか今ひとつ決まりきった食べ方しかないような気がします。

というわけで「根菜のレパートリーを広げよう」企画第2弾は、長いも。せん切りにしておしょうゆをかけたもの、すりおろして卵を落としたもの…もちろんとってもおいしいものですが、生でしか食べないなんてちょっともったいない、もっといろいろな楽しい食べ方を考えたいな…と思い、今回は、こんがり焼いた長いものおいしさをご紹介したいと思います。

(レシピは今後刊行予定の本に収録予定です)
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