2011年12月

2011年 12月 29日

サーモンとかぶのロザス

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サーモンとかぶのロザス

ロザスは、ローズの意味。
フランス料理ではオマール海老を使うのですが、
冬においしい鮭を使って、
ピンクのバラを思わせるおしゃれな前菜に仕立ててみました。

(レシピはこちらの本こちらの本に収録されています)

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2011年 12月 29日

黒豆のマリネ&白花豆のゆず風味煮



おせちの材料をDDC流に!
黒豆のマリネ&白花豆のゆず風味煮

お正月を目の前にして、おせちの準備にお忙しい方も多いのでは。
今回は年末最後のメニューということで、その材料の一部を使って、
いつもとは ちょっと目先の変わった一品をご提案します。
甘くつややかに煮上げるのが定番の黒豆を、
さわやかにヴィネガーとオリーブオイル仕上げに。
同じく甘煮が定番 の白花豆(白インゲンでも)は、薫り高いゆず風味に。
いつもの煮豆ももちろんですが、こんな隠しネタをご用意されておくのもまた楽しいかも。
お酒にもワインにも合いますしね。

(レシピは今後刊行予定の本に収録予定です)
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2011年 12月 22日

牡蠣とほうれん草のグラタン

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牡蠣とほうれん草のグラタン

ふっくらとワイン蒸しした牡蠣、味わい深いほうれん草、
玉ねぎとカレー粉で風味をつけたホワイトソース。
最強トリオをサクサクパン粉で仕上げた、幸せ冬グラタンです。

(レシピはこちらの本こちらの本に収録されています)

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