2011年8月

2011年 8月 26日

じゃがいも 

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先日、お仕事で時々お世話になるカメラマンの渡辺七奈さんより、ジャガイモをいただきました。もちろんご自身が、丹誠込めて畑で育てられた、ジャガイモたち!なのですが・・ 七奈さんのすごいところは、そのジャガイモの出来映え、味わいはもちろん、なんと言ってもその種類!。
毎年その数は増え、今年いただいたのは、なんと17種類。

男爵、きたあかりと言った定番はもとより、インカのめざめ、インカのひとみ、シャドークイーン、ベニアカリ、スタールビー、キタムラサキ、こがね丸、さやあかね、トカチアカネ、ジャガキッズパープル、アンデスレッド、ノーザンルビー、はるか、ドロシー、シェリー(もちろん、みんなジャガイモ!)。
皮は薄茶色、中身は白っぽいまたは少し黄色がかったというのが、ジャガイモの色だと思いがちですが、その常識を覆す、ジャガイモたちの顔ぶれは、茶色、薄茶色、赤紫、黒紫の皮。赤色が散った黄色の中身、サツマイモもびっくりの濃い黄色、あくまでも白っぽい色、そして紫芋もびっくりの濃い紫のジャガイモ・・と、本当にびっくり。

そんなジャガイモたち、どう食べるか悩みますが、やっぱり全種類を一度にじっくり蒸してまずはそのまま、その違いを堪能しつつ、味わいたいというのが本音。そしてその後は、蒸したお芋を、それぞれに合う調味料を探りながら、塩、醤油、マスタード、バター、オリーブ油・・・・といろんな調味料で味を付けて、いただこうかと。 

たかがジャガイモとは絶対言えないされどジャガイモ。 七奈さんと畑の力に感謝しつつ、美味しくいただきたいと思っています!

(上田淳子)

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2011年 8月 19日

白ワインのサングリア

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   週末、知人が我が家に集まりました。暑い盛りだからと、たっぷりの柑橘類とジューサーを持参という客人にみんなは大喜び、まずはフレッシュジュースでアペリティフということになりました。

   もちろん、お好きな方は、ウオッカなどを入れて、お好みのカクテルにということで、暑さも吹き飛ぶ柑橘パワーにみんなで大満足だったのは言うまでもありません。
 
    そんな、アペリティフの後、ジューサーの横にはと言うと・・10人近いメンバーが飲んだフルーツの皮の山。絞りきれない実が少し残ってたりして・・少しもったいないな・・と思っていたら、メンバーの一人が「安いワインと、大きなピッチャーありませんか?」と言う声とともに、皮から実の残った部分を手で外し始めました。一同「キョトン!」 としている中、せっせと外される、オレンジ、グレープフルーツの実は、ピッチャーの中へ、仕上げにライムもプラスして、白ワインをたっぷり注ぎ・・。そう、彼が思いついたのは、サングリア。 
    写真の白ワインのもの以外に、もう一つ、シナモンとクローブを効かせた赤ワインバージョンも制作。かくして、そのまま「さよなら」するはずの柑橘たちは、ワインとともに1時間ほど寝かされ、別なる姿で宴に再度登場。

   輪切りのオレンジやレモンを数枚入れただけのものとも、ジュースを混ぜただけのものとも全く違う、フルーツのうまみがじわりとしみ出たサングリアは、もちろんとびきりのお味。美味しいものって、お金だけでは手に入らない、こんなちょっとしたアイディアとセンスから生まれるんだなと・・一同しみじみ。

  この日のサングリアにはそんなすてきなエッセンスが詰まっていました。
(上田淳子)

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2011年 8月 05日

Member’s Voice Vol.7 東京都 Y.Sさん

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「このレシピ作ってみました!」というレポート、また「ここがうまくいかなかったんだけど…」 というご質問、ありがとうございます。このコーナーでは、そんなDDCメンバーのみなさまからの メッセージとご質問に、DDCチームがお答えしていきます。

Vol.7 東京都 Y.Sさん(ベーシック会員)

こんにちは。先日の週末に料理作りましたよ〜
我が家にて年2回開催、「リストランテ y の夕べ」。
DDCからは3品チョイスしました。

人参のポタージュ



柑橘マリネはネーブル・オレンジとニューサマー・オレンジです。



トマトサラダ
はベビーリーフを敷いて。



ちなみに、その他にはこんなん作りました!
前菜に冷製カッペリーニ(ツナ、アンチョビ、マッシュルーム、トマト、メネギ)



白身魚ヴァポーレ(真鯛、枝豆、オクラ、バジル、ブラックオリーブ)



「リストランテ y の夕べ」は、4人以上はお断りのプライベートです。
なんてカッコいいこと言ってますが、一人で準備するので、4人が限界なんです。
料理以外にも、お花から食器、キャンドル等とテーブルセットを揃えるの良い気分転換なので、楽しんでやってます。

なんせ年2回ですから料理もかぶらず、らくちんです。
ただ、困った事に外食するより出費がかさみます(笑)

次回また作ったら報告しますね〜


すばらしいメニュー構成、コーディネート、写真に感服です。ありがとうございます。
さすがに男子、凝っていますね。料理も、セッティングも…私がゲストでお伺いしたいくらい(笑)。
もちろんゲストは、素敵な女性なんでしょうね。
お幸せですね、これだけものを作ってもらえるなんて!こんなふうに、イベントとして楽しむ料理にDDCメニューを活用していただくのも、
ふだんのごはんに役立てていただくのも…。どちらもとてもうれしいです。
年に数回の気合いたっぷりレポートも、
ギャップを楽しめるような、ふだんの料理のラフな写真も、
はたまたほんわか癒し系の写真も大歓迎。
皆様、これからも、いろんな料理シーンのご投稿、是非是非お待ちしています。
(上田淳子)
このコーナーでは、会員のみなさまからの料理に関するご質問や
「これ作ったよ!」というご報告を募集しております!
ニュースレターでご案内するメールアドレス宛に、どしどしお寄せください。

自作のお料理写真(サイズは軽いもので十分です)も大歓迎です。
スタッフのお返事と一緒に掲載させていただきますので
ご感想やご質問などのコメントとともに、お送りください。

ご参加お待ちしております!

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