2011年3月

2011年 3月 31日

Portuguese Style Clams

はまぐりのポルトガル風

A handy appetizer that appears elaborate, but is in fact very easy to make (don’t you just love those kinds of recipes!). Also delicious made with mussels, this dish may be eaten either warm or cold.

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2011年 3月 31日

はまぐりのポルトガル風

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はまぐりのポルトガル風

手軽にできるわりに手が込んでいるように見え(こういうのいいですよね)、
冷めてもおいしく、ちょっとしたアペリティフに便利。
ムール貝などでもおいしくできます。

(レシピはこちらの本に収録されています)

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2011年 3月 24日

鯛のポワレ キャベツのコンポート添え

鯛のポワレ キャベツのコンポート添え

切り身魚をクリスピーな焼き上がりに
鯛のポワレ キャベツのコンポート添え


フレンチレストランのクラシックメニュー、お魚のポワレ。皮はカリッと、身はふっくらの極上の焼き加減…これって長年の修業が必要なプロの技で、やっぱりお店でしか味わえないよね、と思っていませんか?

実はポワレとは、特殊な道具がいるわけでもなく、お魚をフライパンで焼くだけのシンプルな調理法。難しいことは何もなく、「今日は丁寧に焼いてみよう」と いう気持ちと、フライパンの前で、しっかり焼き上がりを観察する力と、火加減を見極める目があれば、お魚のポワレをおいしく仕上げる望みは、必ずかないます。

(レシピはこちらの本に収録されています)
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