鶏ときのこのフリカッセ

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スープボート(外側白/内側ベージュ、外側グレイ/内側ベージュ)各¥2,600(税別)/いにま陶房

生クリームで仕上げることも多い、鶏ときのこの白っぽい煮込み(=フリカッセ)ですが、今回は白ワインとバターだけで。この場合、お肉ときのこに焼き色をしっかりつけることがポイントです。クリームのコクではなく、焼き色のコクでいただくフリカッセ。おいしいですよ。

(レシピは今後刊行予定の本に収録予定です)






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