ビストロさわざき リベンジ編〜その1 ローストビーフ

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私は以前、 ローストビーフにチャレンジしたことがあり、
見事に失敗しました。
その後、リベンジを目論んでいましたが、
暑い季節には作る気にならず、しばらく見送っていました。
が、ついにシーズン到来!
前回の上田シェフの教訓を生かし、再度トライ!



肉も室温に戻るまで、冷蔵庫から出して、小一時間置きました。



この子達がお肉に香りをつけ、味わいに深みをつけます。



表面をこんがり焼きます。



野菜をしんなりするまで炒め、ローリエを加えます。



肉を覆うように野菜をのせてアルミホイルで包み、オーブンに。



何と!肉がパサついている〜(泣)
肉が小振りなので、オーブンに入れる時間を短くしたのだが。
金串で温度も確認したし。 Why?
いずれにしても、火が入りすぎたのは間違いの無い事。残念無念!


こうしてみると、悪くは無いのだが、、、、

また、近いうちにリベンジを誓う。
待っていろよ、ジューシーローストビーフちゃん。

(澤崎信孝)

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