アスパラガスのライスコロッケ

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豆小皿(黄、ライトブルー、サンドグレイ)各¥1,500(税別)/いにま陶房

ライスコロッケは南イタリアでは「アランチーニ(小さなオレンジの意味)」と呼ばれ、一般的にトマト味のリゾットにチーズを入れて丸め、フライにしたものをいいます。ここでは白いごはんに旬のアスパラガスを混ぜてアレンジしてみました。初夏のアペリティフにいかがですか?

(レシピはこちらの本に収録されています)






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