まぐろのカルパッチョ 

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23プレート(白)¥5,500(税別)/いにま陶房

白身魚のカルパッチョはよく見かけるけれど、赤身魚はそれほどでもないでしょうか?「お肉っぽさ」を生かし、パルミジャーノとルッコラをあしらってオリーブオイルで仕上げると、実はぴったりなのです。

(レシピは今後刊行予定の本に収録予定です)






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